2008年7月4日   日経平均株価（円）

現在値 13,237.89( 終値)   前日比 ▼ -27.51 (-0.21%)

前日終値 13,265.40

始値 13,285.49    高値 13,288.55    安値 13,135.46

2008年7月4日   TOPIX（円）

現在値 1,297.88( 終値)   前日比 ▼ -0.14 (-0.01%)

前日終値 1,298.02

始値 1,300.57    高値 1,302.81    安値 1,285.29

2008年7月4日 15:00   円相場（1ドル=円）
相場 106.78-106.80   前日比 ▲ ＋0.75 (円安)

2008年7月4日 15:00   円相場（1ユーロ=円）
相場 167.82-167.83   前日比 ▼ −0.41 (円高)

2008年7月3日   ＮＹダウ工業株30種（ドル）

終値 11,288.54   前日比 ▲ ＋73.03

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2008年7月3日   日経平均株価（円）

現在値 13,265.40( 終値)   前日比 ▼ -20.97 (-0.16%)

前日終値 13,286.37

始値 13,161.78    高値 13,326.95    安値 13,118.89

2008年7月3日   TOPIX（円）

現在値 1,298.02( 終値)   前日比 ▼ -3.13 (-0.24%)

前日終値 1,301.15

始値 1,290.67    高値 1,302.08    安値 1,281.08

2008年7月3日 15:00   円相場（1ドル=円）
相場 106.10-106.15   前日比 ▼ −0.05 (円高)

2008年7月3日 15:00   円相場（1ユーロ=円）
相場 168.37-168.41   前日比 ▲ ＋0.41 (円安)

2008年7月2日   ＮＹダウ工業株30種（ドル）

終値 11,215.51   前日比 ▼ −166.75

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2008年7月2日   日経平均株価（円）

現在値 13,286.37( 終値)   前日比 ▼ -176.83 (-1.31%)

前日終値 13,463.20

始値 13,489.87    高値 13,489.87    安値 13,247.05

2008年7月2日   TOPIX（円）

現在値 1,301.15( 終値)   前日比 ▼ -18.92 (-1.43%)

前日終値 1,320.07

始値 1,325.00    高値 1,325.00    安値 1,298.19

2008年7月2日 15:00   円相場（1ドル=円）
相場 105.94-105.95   前日比 ▲ ＋0.14 (円安)

2008年7月2日 15:00   円相場（1ユーロ=円）
相場 167.45-167.49   前日比 ▲ ＋0.73 (円安)

2008年7月1日   ＮＹダウ工業株30種（ドル）

終値 11,382.26   前日比 ▲ ＋32.25

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今回は2008年7月1日放送のＴＸ テレビ東京の日経スペシャル・ガイアの夜明け「人手が足りない…　〜揺れる外食チェーンに秘策は？〜」をご紹介させて頂きます。

(o´・ω・)つ　ｲﾗｯｼｬｲﾏｾ

ガイアの夜明けキタ━━━＼(ﾟ∀ﾟ)／━━━━！！！

　 ∧＿∧
　（　・∀・）ビジネス系ドキュメンタリー ﾜｸﾜｸ
　（　∪ ∪ 　　ガイアの夜明け ﾜｸﾜｸ
　と＿）＿）

+　　 　+ 　　∧＿∧ 　+ 　
　　　　　　　（0゜･∀･） ワクワクテカテカ
　　　　　　　（0゜∪ ∪ + 　　　　　　　
　　　　　　 　と＿）＿）　+

(o´・ω・)つ旦　ｵﾁｬ､ﾄﾞｿﾞｰ

ガイアの夜明け　＼(≧∀≦)／　ワショーイ

TV TOKYO

日経スペシャル ガイアの夜明け 

日経スペシャル「ガイアの夜明け」　7月1日放送　第321回

人手が足りない…　〜揺れる外食チェーンに秘策は？〜

 

急成長を遂げてきた外食産業→今、逆風が吹いている 

食材の高騰、原油高、そして人手不足が深刻 

名ばかり管理職問題 

慢性的な人材不足 

スタッフが集まらないために、 

→営業時間を短縮したり、最悪の場合、閉店に追い込まれる店も 

外食産業を揺さぶる人材問題

大手チェーンなどでは起死回生のあの手この手の人材難対策が始まった 

 

【外食不人気の現実と若者の働く意識】 

都内のあるラーメン店

昼と夕方の混雑時ともなると、店長と数人のアルバイトは息つくヒマもない 

「とにかく人手が欲しいのだが、時給を高くしても、なかなかアルバイトは集まらない」 

ランチタイムは、なかなか学生アルバイトがシフトに入らないためパート２名と店長、社員２名の合計５名でなんとか乗り切る 

 

 

2007年度は、3年連続で市場が拡大したにもかかわらず、

→外食産業を取り巻く環境は厳しさを増している 

慢性的な人手不足、離職率の高さ→業界を揺るがす深刻な問題 

そんな中、

「ちょっとなら暇」というコマ切れの労働で飲食のアルバイトを渡り歩く若者たち 

ベンチャー企業ロケーションバリューが運営する携帯求人サイト「おてつだいネットワークス」

１日に２つ、２日で４つといったように短時間、日払いのアルバイトを渡り歩く 

「縛られたくない。自分の時間を大切にしたいから」

こうした日払いのアルバイトに頼り、細切れの労働力をなんとかつなぎ合わせて店の営業を乗り切らなければならない飲食側の事情もそこにはある

 

【人材難の秘策・・・それは「セルフ化」】 

海鮮居酒屋「さくら水産」を運営するテラケン 

関東地区のオフィス街を中心に、

低価格戦略でサラリーマン層に絶大な支持を得ている 

現在、関西地区へも出店、急拡大を図っている

連日多くの酔客で賑わうこのチェーン店にも→人手不足の問題 

ホールで接客をするスタッフを見回すと、

→外国人やシニアが目に付く

業界ではいち早く外国人の労働力を取り込み、持続するための研修制度などに力を入れてきた 

しかし、慢性的な人手不足が続く外食産業

→外国人労働力も奪い合いの状態

そこで取り入れた秘策→あるシステムの導入

さくら水産のホールスタッフの主な仕事は3つ 

「注文を取る」「料理を運ぶ」「片付ける」

「注文を取る」という部分をセルフ化→効率化 

 

【"オンリーワン"の個性で若者のモチベーションアップ】 

ダイヤモンドダイニング→最近の外食業界で、成長率ナンバー１ 

ドラキュラ伯爵の館をイメージしたレストランや、シンデレラの世界を具現化したレストラン

かわいいコスチュームやインパクトのある内装で移り気な客の心を捉えている 

これまでに出店したのは６０店舗

２０１１年までに「１００店舗１００業態」が目標 

目標達成のため→毎月１店舗以上のペースで新しくオープン

→その分の人材を獲得していかなければならない 

松村社長は「個性的な店を作る以外に客も人材も呼び込めない」と語る 

オンリーワンの個性で、スタッフもひきつけていく 

６月、上野にうどん居酒屋オープン

これまでの店と比べると地味めで、年齢層も高め

→人材確保では苦戦気味

担当の齋藤マネージャーは、まず集まったアルバイトがやめないように、守りの戦略

元気のないアルバイトにはメールで励ます引きとめ作戦

新たな人材確保のため、

報奨金を払ってアルバイトに知り合いを紹介してもらうなどの手も打ち始めた 

 

 

日経スペシャル「ガイアの夜明け」　http://www.tv-tokyo.co.jp/gaia/index.html

 

 

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次回、

日経スペシャル「ガイアの夜明け」　2008年7月8日放送　第322回

2週連続企画 “リサイクルを問う”第１弾　　　90分の拡大版

「ペットボトル・古紙資源ゴミが“カネ”になる･･･」

 

 

 

 

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(o´・ω・)つ　ﾖﾛｼｸ､ﾄﾞｿﾞｰ

 

気になるNEWSやイロイロなモノをイパーイご紹介していきたいと思います。どうぞヨロシクお願い致します。

 

ｍ(_　_)ｍ ﾌｶﾌﾞｶ

 

(o´・ω・)ﾉｼ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

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  人手が足りていれば20時頃仕事を終えるが、足りなければ他店を回った後ふたたび店に戻り閉店まで働く 他の社員やパート、アルバイトが出勤するのは午前９時 

2008年7月1日   日経平均株価（円）

現在値 13,463.20( 終値)   前日比 ▼ -18.18 (-0.13%)

前日終値 13,481.38

始値 13,514.86    高値 13,576.41    安値 13,448.35

2008年7月1日   TOPIX（円）

現在値 1,320.07( 終値)   前日比 ▼ -0.03 (-0.00%)

前日終値 1,320.10

始値 1,324.11    高値 1,334.52    安値 1,319.99

2008年7月1日 15:00   円相場（1ドル=円）
相場 105.77-105.79   前日比 ▲ ＋0.45 (円安)

2008年7月1日 15:00   円相場（1ユーロ=円）
相場 166.80-166.86   前日比 ▲ ＋0.39 (円安)

2008年6月30日   ＮＹダウ工業株30種（ドル）

終値 11,350.01   前日比 ▲ ＋3.50

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