2008年7月4日 日経平均株価(円)
現在値 13,237.89( 終値) 前日比 ▼ -27.51 (-0.21%)
前日終値 13,265.40
始値 13,285.49 高値 13,288.55 安値 13,135.46
2008年7月4日 TOPIX(円)
現在値 1,297.88( 終値) 前日比 ▼ -0.14 (-0.01%)
前日終値 1,298.02
始値 1,300.57 高値 1,302.81 安値 1,285.29
2008年7月4日 15:00 円相場(1ドル=円)
相場 106.78-106.80 前日比 ▲ +0.75 (円安)
2008年7月4日 15:00 円相場(1ユーロ=円)
相場 167.82-167.83 前日比 ▼ −0.41 (円高)
2008年7月3日 NYダウ工業株30種(ドル)
終値 11,288.54 前日比 ▲ +73.03
![]() | 日経会社情報 2008年 夏号 [雑誌] (2008/06/16) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 会社四季報 2008年 3集夏号 [雑誌] (2008/06/16) 東洋経済新報社 商品詳細を見る |
![]() | 会社四季報プロ500 2008年夏号 [雑誌] (2008/06/16) 東洋経済新報社 商品詳細を見る |
![]() | ダイヤモンド「株」データブック 2008年 07月号 [雑誌] (2008/06/16) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 日経マネー 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 投資の達人 2008年 7/2号 [雑誌] (2008/06/16) 不明 商品詳細を見る |
![]() | NET M@NEY (ネットマネー) 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | ダイヤモンド ZAi (ザイ) 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | MONEY JAPAN (マネージャパン) 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | あるじゃん 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 日経1年生! (祥伝社黄金文庫 は 7-1) (2008/04/11) 長谷部瞳と「日経1年生!」製作委員会 商品詳細を見る |
![]() | 富裕層はなぜ、YUCASEE(ゆかし)に入るのか (2008/02/08) 高岡 壮一郎 商品詳細を見る |
![]() | JURA 全自動コーヒーマシン IMPRESSA F50 (2007/12/01) 不明 商品詳細を見る |
2008年7月3日 日経平均株価(円)
現在値 13,265.40( 終値) 前日比 ▼ -20.97 (-0.16%)
前日終値 13,286.37
始値 13,161.78 高値 13,326.95 安値 13,118.89
2008年7月3日 TOPIX(円)
現在値 1,298.02( 終値) 前日比 ▼ -3.13 (-0.24%)
前日終値 1,301.15
始値 1,290.67 高値 1,302.08 安値 1,281.08
2008年7月3日 15:00 円相場(1ドル=円)
相場 106.10-106.15 前日比 ▼ −0.05 (円高)
2008年7月3日 15:00 円相場(1ユーロ=円)
相場 168.37-168.41 前日比 ▲ +0.41 (円安)
2008年7月2日 NYダウ工業株30種(ドル)
終値 11,215.51 前日比 ▼ −166.75
![]() | 日経会社情報 2008年 夏号 [雑誌] (2008/06/16) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 会社四季報 2008年 3集夏号 [雑誌] (2008/06/16) 東洋経済新報社 商品詳細を見る |
![]() | 会社四季報プロ500 2008年夏号 [雑誌] (2008/06/16) 東洋経済新報社 商品詳細を見る |
![]() | ダイヤモンド「株」データブック 2008年 07月号 [雑誌] (2008/06/16) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 日経マネー 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 投資の達人 2008年 7/2号 [雑誌] (2008/06/16) 不明 商品詳細を見る |
![]() | NET M@NEY (ネットマネー) 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | ダイヤモンド ZAi (ザイ) 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | MONEY JAPAN (マネージャパン) 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | あるじゃん 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 日経1年生! (祥伝社黄金文庫 は 7-1) (2008/04/11) 長谷部瞳と「日経1年生!」製作委員会 商品詳細を見る |
![]() | 富裕層はなぜ、YUCASEE(ゆかし)に入るのか (2008/02/08) 高岡 壮一郎 商品詳細を見る |
![]() | JURA 全自動コーヒーマシン IMPRESSA F50 (2007/12/01) 不明 商品詳細を見る |
2008年7月2日 日経平均株価(円)
現在値 13,286.37( 終値) 前日比 ▼ -176.83 (-1.31%)
前日終値 13,463.20
始値 13,489.87 高値 13,489.87 安値 13,247.05
2008年7月2日 TOPIX(円)
現在値 1,301.15( 終値) 前日比 ▼ -18.92 (-1.43%)
前日終値 1,320.07
始値 1,325.00 高値 1,325.00 安値 1,298.19
2008年7月2日 15:00 円相場(1ドル=円)
相場 105.94-105.95 前日比 ▲ +0.14 (円安)
2008年7月2日 15:00 円相場(1ユーロ=円)
相場 167.45-167.49 前日比 ▲ +0.73 (円安)
2008年7月1日 NYダウ工業株30種(ドル)
終値 11,382.26 前日比 ▲ +32.25
![]() | 日経会社情報 2008年 夏号 [雑誌] (2008/06/16) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 会社四季報 2008年 3集夏号 [雑誌] (2008/06/16) 東洋経済新報社 商品詳細を見る |
![]() | 会社四季報プロ500 2008年夏号 [雑誌] (2008/06/16) 東洋経済新報社 商品詳細を見る |
![]() | ダイヤモンド「株」データブック 2008年 07月号 [雑誌] (2008/06/16) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 日経マネー 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 投資の達人 2008年 7/2号 [雑誌] (2008/06/16) 不明 商品詳細を見る |
![]() | NET M@NEY (ネットマネー) 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | ダイヤモンド ZAi (ザイ) 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | MONEY JAPAN (マネージャパン) 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | あるじゃん 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 日経1年生! (祥伝社黄金文庫 は 7-1) (2008/04/11) 長谷部瞳と「日経1年生!」製作委員会 商品詳細を見る |
![]() | 富裕層はなぜ、YUCASEE(ゆかし)に入るのか (2008/02/08) 高岡 壮一郎 商品詳細を見る |
![]() | JURA 全自動コーヒーマシン IMPRESSA F50 (2007/12/01) 不明 商品詳細を見る |
今回は2008年7月1日放送のTX テレビ東京の日経スペシャル・ガイアの夜明け「人手が足りない… 〜揺れる外食チェーンに秘策は?〜」をご紹介させて頂きます。
(o´・ω・)つ イラッシャイマセ
ガイアの夜明けキタ━━━\(゚∀゚)/━━━━!!!
∧_∧
( ・∀・)ビジネス系ドキュメンタリー ワクワク
( ∪ ∪ ガイアの夜明け ワクワク
と_)_)
+ + ∧_∧ +
(0゜・∀・) ワクワクテカテカ
(0゜∪ ∪ +
と_)_) +
(o´・ω・)つ旦 オチャ、ドゾー
ガイアの夜明け \(≧∀≦)/ ワショーイ
TV TOKYO
日経スペシャル ガイアの夜明け
日経スペシャル「ガイアの夜明け」 7月1日放送 第321回
人手が足りない… 〜揺れる外食チェーンに秘策は?〜
急成長を遂げてきた外食産業→今、逆風が吹いている
食材の高騰、原油高、そして人手不足が深刻
名ばかり管理職問題
慢性的な人材不足
スタッフが集まらないために、
→営業時間を短縮したり、最悪の場合、閉店に追い込まれる店も
外食産業を揺さぶる人材問題
大手チェーンなどでは起死回生のあの手この手の人材難対策が始まった
【外食不人気の現実と若者の働く意識】
都内のあるラーメン店
昼と夕方の混雑時ともなると、店長と数人のアルバイトは息つくヒマもない
「とにかく人手が欲しいのだが、時給を高くしても、なかなかアルバイトは集まらない」
ランチタイムは、なかなか学生アルバイトがシフトに入らないためパート2名と店長、社員2名の合計5名でなんとか乗り切る
2007年度は、3年連続で市場が拡大したにもかかわらず、
→外食産業を取り巻く環境は厳しさを増している
慢性的な人手不足、離職率の高さ→業界を揺るがす深刻な問題
そんな中、
「ちょっとなら暇」というコマ切れの労働で飲食のアルバイトを渡り歩く若者たち
ベンチャー企業ロケーションバリューが運営する携帯求人サイト「おてつだいネットワークス」
1日に2つ、2日で4つといったように短時間、日払いのアルバイトを渡り歩く
「縛られたくない。自分の時間を大切にしたいから」
こうした日払いのアルバイトに頼り、細切れの労働力をなんとかつなぎ合わせて店の営業を乗り切らなければならない飲食側の事情もそこにはある
【人材難の秘策・・・それは「セルフ化」】
海鮮居酒屋「さくら水産」を運営するテラケン
関東地区のオフィス街を中心に、
低価格戦略でサラリーマン層に絶大な支持を得ている
現在、関西地区へも出店、急拡大を図っている
連日多くの酔客で賑わうこのチェーン店にも→人手不足の問題
ホールで接客をするスタッフを見回すと、
→外国人やシニアが目に付く
業界ではいち早く外国人の労働力を取り込み、持続するための研修制度などに力を入れてきた
しかし、慢性的な人手不足が続く外食産業
→外国人労働力も奪い合いの状態
そこで取り入れた秘策→あるシステムの導入
さくら水産のホールスタッフの主な仕事は3つ
「注文を取る」「料理を運ぶ」「片付ける」
「注文を取る」という部分をセルフ化→効率化
【"オンリーワン"の個性で若者のモチベーションアップ】
ダイヤモンドダイニング→最近の外食業界で、成長率ナンバー1
ドラキュラ伯爵の館をイメージしたレストランや、シンデレラの世界を具現化したレストラン
かわいいコスチュームやインパクトのある内装で移り気な客の心を捉えている
これまでに出店したのは60店舗
2011年までに「100店舗100業態」が目標
目標達成のため→毎月1店舗以上のペースで新しくオープン
→その分の人材を獲得していかなければならない
松村社長は「個性的な店を作る以外に客も人材も呼び込めない」と語る
オンリーワンの個性で、スタッフもひきつけていく
6月、上野にうどん居酒屋オープン
これまでの店と比べると地味めで、年齢層も高め
→人材確保では苦戦気味
担当の齋藤マネージャーは、まず集まったアルバイトがやめないように、守りの戦略
元気のないアルバイトにはメールで励ます引きとめ作戦
新たな人材確保のため、
報奨金を払ってアルバイトに知り合いを紹介してもらうなどの手も打ち始めた
日経スペシャル「ガイアの夜明け」 http://www.tv-tokyo.co.jp/gaia/index.html
関連書籍
![]() | できるやんか!―「人間って欠けているから伸びるんや」 (2004/03) 中井 政嗣 商品詳細を見る |
![]() | 無印人間でも社長になれた―体験的“学歴不問”の人材づくり (1988/06) 中井 政嗣 商品詳細を見る |
![]() | スタッフの夢とやる気に火をつける! てっぺん!の朝礼 (2007/05/31) 大嶋 啓介 商品詳細を見る |
![]() | 夢が叶う日めくり (2007/02/15) 大嶋 啓介 商品詳細を見る |
![]() | 社長が贈り続けた社員への手紙―渡邉美樹の夢をかなえる手紙 (中経の文庫) (2006/11) 渡邉 美樹 商品詳細を見る |
![]() | きみはなぜ働くか。―渡邉美樹が贈る88の言葉 (2006/09) 渡邉 美樹 商品詳細を見る |
![]() | 渡邉美樹のシゴト進化論 (2008/04/17) 渡邉 美樹 商品詳細を見る |
![]() | 寝る前の15分!渡邉美樹ワタミ社長が成功するためにしている3―たった15分!お金持ちの9割がしている習慣 (2007/10) 田村 孝 商品詳細を見る |
![]() | サービスが感動に変わる時―青年社長渡辺美樹の社員への熱いメッセージ (2002/03) 渡邉 美樹 商品詳細を見る |
![]() | ハングリー―日本を明るくするバカ力 (2004/11) 中島 武 商品詳細を見る |
![]() | 飲食店店を強くする店長の「人材育成力」―店長よ「人が苦手」と言うなかれ。「人を活かす」ことこそ売上を伸ばす原点だ! (飲食店繁盛レシピ (人材育成編)) (2007/02) 佐野 裕二 商品詳細を見る |
![]() | お客様に「一番近い」繁盛法則―飲食店が見失ってしまった視点 (2005/06) 佐野 裕二 商品詳細を見る |
![]() | 文句ばかりの会社は儲からない!―従業員満足のための顧客満足 (2006/09) 望月 広愛 商品詳細を見る |
次回、
日経スペシャル「ガイアの夜明け」 2008年7月8日放送 第322回
2週連続企画 “リサイクルを問う”第1弾 90分の拡大版
「ペットボトル・古紙資源ゴミが“カネ”になる・・・」
カンブリア宮殿 村上龍×経済人II 新発売
![]() | カンブリア宮殿 村上龍×経済人II (2008/02/26) 村上 龍 商品詳細を見る |
| 富裕層はなぜ、YUCASEE(ゆかし)に入るのか 高岡 壮一郎 (2008/02/08) 幻冬舎 この商品の詳細を見る |
![]() | 日経1年生! (祥伝社黄金文庫 は 7-1) (2008/04/11) 長谷部瞳と「日経1年生!」製作委員会 商品詳細を見る |
| JURA 全自動コーヒーマシン IMPRESSA F50 (2007/12/01) JURA(ユーラ) この商品の詳細を見る |
(o´・ω・)つ ヨロシク、ドゾー
気になるNEWSやイロイロなモノをイパーイご紹介していきたいと思います。どうぞヨロシクお願い致します。
m(_ _)m フカブカ
(o´・ω・)ノシ
![]() | 繁盛飲食店の3ステップ接客サービスお客様の気持ちをくみとる法則 (2008/06/10) 加藤 雅彦工藤 昌幸 商品詳細を見る |
![]() | 「ありがとう」の伝説が始まる時―あと一歩、お客様の心に近づく。感動のサービスはそこから生まれる。 (2004/11) 渡邉 美樹 商品詳細を見る |
![]() | 繁盛道場―愛されるお店をつくる二十二の法則 (2007/08) 中島 武 商品詳細を見る |
2008年7月1日 日経平均株価(円)
現在値 13,463.20( 終値) 前日比 ▼ -18.18 (-0.13%)
前日終値 13,481.38
始値 13,514.86 高値 13,576.41 安値 13,448.35
2008年7月1日 TOPIX(円)
現在値 1,320.07( 終値) 前日比 ▼ -0.03 (-0.00%)
前日終値 1,320.10
始値 1,324.11 高値 1,334.52 安値 1,319.99
2008年7月1日 15:00 円相場(1ドル=円)
相場 105.77-105.79 前日比 ▲ +0.45 (円安)
2008年7月1日 15:00 円相場(1ユーロ=円)
相場 166.80-166.86 前日比 ▲ +0.39 (円安)
2008年6月30日 NYダウ工業株30種(ドル)
終値 11,350.01 前日比 ▲ +3.50
![]() | 日経会社情報 2008年 夏号 [雑誌] (2008/06/16) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 会社四季報 2008年 3集夏号 [雑誌] (2008/06/16) 東洋経済新報社 商品詳細を見る |
![]() | 会社四季報プロ500 2008年夏号 [雑誌] (2008/06/16) 東洋経済新報社 商品詳細を見る |
![]() | ダイヤモンド「株」データブック 2008年 07月号 [雑誌] (2008/06/16) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 日経マネー 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 投資の達人 2008年 7/2号 [雑誌] (2008/06/16) 不明 商品詳細を見る |
![]() | NET M@NEY (ネットマネー) 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | ダイヤモンド ZAi (ザイ) 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | MONEY JAPAN (マネージャパン) 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | あるじゃん 2008年 08月号 [雑誌] (2008/06/21) 不明 商品詳細を見る |
![]() | 日経1年生! (祥伝社黄金文庫 は 7-1) (2008/04/11) 長谷部瞳と「日経1年生!」製作委員会 商品詳細を見る |
![]() | 富裕層はなぜ、YUCASEE(ゆかし)に入るのか (2008/02/08) 高岡 壮一郎 商品詳細を見る |
![]() | JURA 全自動コーヒーマシン IMPRESSA F50 (2007/12/01) 不明 商品詳細を見る |

![日経会社情報 2008年 夏号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51HxNWu6ZqL._SL160_.jpg)
![会社四季報 2008年 3集夏号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/61kqfoPGN2L._SL160_.jpg)
![会社四季報プロ500 2008年夏号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51eRgPWB5ML._SL160_.jpg)
![ダイヤモンド「株」データブック 2008年 07月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51CAn%2Bd6bUL._SL160_.jpg)
![日経マネー 2008年 08月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51td6ggupFL._SL160_.jpg)
![投資の達人 2008年 7/2号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/61px8PqxwpL._SL160_.jpg)
![NET M@NEY (ネットマネー) 2008年 08月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51ir2G6lXhL._SL160_.jpg)
![ダイヤモンド ZAi (ザイ) 2008年 08月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/61oOTawviKL._SL160_.jpg)
![MONEY JAPAN (マネージャパン) 2008年 08月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/61tO6UkVFxL._SL160_.jpg)
![あるじゃん 2008年 08月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/61ay2ebNU%2BL._SL160_.jpg)





















